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【產品特征】

      本品是有益細菌和有益真菌的復合產品。

      本品是作為制作浸泡臭豆腐的鹵水的優質添加菌種

      本品安全，嚴格潔凈發酵工藝制作而成。

【質量標準】

      1.  主要成分：細菌、真菌活孢子、蛋白質及其他營養性載體。

      2.  產品特點：

   （1）性能穩定，功能強。（2）菌株活力強。（3）繁殖快，適應性強。

      3.  技術指標如下表：

【使用方法】

      · 按0.5%—1%的比例將菌種撒入涼開水中，攪拌均勻，加入0.5%的釀造白酒，5%的食鹽，10%的豆豉，0.7%的香菇，0.3%的食用堿，攪拌后靜置發酵7天左右（每天攪動一次），制成臭豆腐發酵鹵水。

      · 將豆腐薄塊直接放入加有菌種的發酵鹵水中。要求液面超過豆腐2厘米以上。

      · 用透氣擺布或者篦子覆蓋。

      · 放置于20℃以上的環境中，靜置發酵12小時左右。（溫度高，時間短；溫度低，時間長。）

      · 取出發酵好的臭豆腐，瀝干水分，油炸后調配佐料食用。

【包裝規格】100克∕袋。

      多次侵泡的豆腐取出后，應適當補充菌種和食用鹽，以保持發酵活性和咸淡適中。加有菌種的鹵水越老越好。