醬油曲精可以做醬嗎？答案是可以。醬油曲精主要菌株是米曲霉，產(chǎn)的酶是蛋白酶，如果要制成醬種品類，制成豆醬的效果較好。

日常生活中，醬主要是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。

而醬油曲精中的米曲霉菌落生長快，質(zhì)地疏松，初白色、黃色，后變?yōu)楹稚恋G褐色。背面無色，分布甚廣，主要在糧食、發(fā)酵食品、腐敗有機(jī)物和土壤等處。是國內(nèi)傳統(tǒng)釀造食品醬和醬油的生產(chǎn)菌種。也可生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶、果膠酶和曲酸等。