微生物發(fā)酵飼料發(fā)展前景良好

微生物發(fā)酵飼料是近幾年興起的新型環(huán)保型飼料，具有提高飼料利用率、增強(qiáng)畜禽健康水平、改善養(yǎng)殖環(huán)境、保障畜產(chǎn)品安全等重要作用，在養(yǎng)殖業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景，已經(jīng)得到社會各界的廣泛認(rèn)同和重視。文章綜述了微生物發(fā)酵飼料的作用機(jī)理及其在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用，探討了當(dāng)前微生物發(fā)酵飼料在生產(chǎn)和應(yīng)用中存在的問題及發(fā)展前景。

當(dāng)前用于發(fā)酵飼料生產(chǎn)的菌種主要有酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌和霉菌等幾類。這些種類微生物主要具有以下功能：能夠分泌大量的蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶等酶類，能夠快速分解底物，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；產(chǎn)生核苷酸、維生素等物質(zhì)，增加飼料的營養(yǎng)成分和價(jià)值；能夠增強(qiáng)動物的免疫力，提高動物抵抗病原菌等的侵染能力。

乳酸菌在發(fā)酵飼料中是應(yīng)用的比較多的一類細(xì)菌，常見的有30多種，包括同型乳酸菌、異型乳酸菌、兼性乳酸菌和雙氣乳酸菌等幾類。其在發(fā)酵過程中能夠迅速產(chǎn)生乳酸，使發(fā)酵底物快速酸化，有效防止梭菌等有害雜菌的污染，抑制發(fā)酵底物變質(zhì)。在發(fā)酵飼料中應(yīng)用的酵母菌主要有20多種，包括釀酒酵母、假絲酵母、畢赤酵母等，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生天然的酵母香味，增加飼料的適口性。應(yīng)用的芽孢桿菌有將近10多種，主要包括枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌和蠟樣芽胞桿菌等，芽孢桿菌在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生大量的抗生肽，有效抑制一些病原菌的生長繁殖。同時(shí)酵母菌和芽孢桿菌能夠迅速消耗發(fā)酵底物的氧氣，為乳酸菌的生長繁殖提供厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌的繁殖生長。應(yīng)用的霉菌有將近10種，主要有黑曲霉、白地霉和米曲霉等，這些霉菌在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生大量的纖維素酶、淀粉酶、果膠酶、蛋白酶、植酸酶等酶類，有效分解發(fā)酵底物，同時(shí)霉菌菌體蛋白也很豐富，可以達(dá)到20%~30%。

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